Rouge
Vin de garde
De couleur soutenue et à la structure marquée, les vins rouges de Bandol peuvent, dans leur jeunesse, paraître fermes. Ils évoluent vers des arômes complexes de fruits noirs et d'épices.
Appellation d'Origine Contrôlée
Bandol
Grand terroir de Provence · Classé AOC depuis 1941
- AOC 1941
- Mourvèdre
- 1941
- Classement AOC
- 1 600 ha
- Vignoble
- 8 communes
- Aire de production
- 18 mois
- Élevage minimum rouge
« Le Mourvèdre, cépage identitaire de l'appellation, façonne vins rouges de garde et rosés de gastronomie. »
Reconnue en 1941, Bandol est l'une des plus anciennes appellations de Provence. Répartie sur huit communes, son aire de production s'inscrit dans un vaste amphithéâtre, délimité au nord par un paysage de coteaux et ouvert au sud sur la Méditerranée.
Un terroir bien délimité
Un amphithéâtre face à la mer
L'appellation Bandol s'étend sur les communes de Bandol, Sanary-sur-Mer, Le Castellet, La Cadière d'Azur, Saint-Cyr-sur-Mer, Évenos, Ollioules et Le Beausset. Le vignoble de 1 600 hectares est planté en coteaux, souvent aménagés en restanques.
Le climat méditerranéen, les collines protectrices, des sols pauvres et profonds, le Mistral, la brise marine et 3 000 heures de soleil par an créent des conditions uniques pour la maturation du Mourvèdre.
« Le sol de Bandol est très sec et pierreux. La principale production du terroir est le vin rouge de la première qualité. »
- Argilo-calcaire
- Sol dominant
- 3 000 heures
- Ensoleillement annuel
- 650 mm / an
- Pluviométrie
- Mistral et brise marine
- Régulation naturelle
Le cépage identitaire
Le Mourvèdre,
cépage emblématique de Bandol
Les vignerons assurent qu'il a besoin de voir la mer pour atteindre une maturité parfaite. Cépage tardif, sa parfaite maturation nécessite chaleur, soleil et douce influence maritime.
Il apporte aux vins rouges structure, tanins et aptitude à la garde, tandis qu'il singularise les rosés et leur confère tenue et complexité.
« … Le mourvèdre fait la base de ces vins, qui sont corsés et de la plus belle coloration … »
- Fin septembre - début octobre
- Maturité tardive
- 10 à 30 ans
- Potentiel de garde rouge
- 50 à 95 %
- Mourvèdre dans le rouge
- 20 à 95 %
- Mourvèdre dans le rosé
Le cahier des charges
Une appellation aux règles de production rigoureuses
-
Vendanges manuelles
La récolte est impérativement manuelle. Une exigence rare qui garantit une sélection rigoureuse des raisins. Les grappes de raisin sont transportées entières jusqu’au chai de vinification. À la Bastide Blanche nous utilisons des caisses de 250 kg qui ne sont jamais empilées et dont le remplissage permet un tri supplémentaire. -
Élevage minimum de 18 mois
Les rouges sont élevés au minimum 18 mois en fûts ou en foudres et ne sont mis en marché qu'à compter du 1er mai de la deuxième année qui suit la récolte. Le contenant d'élevage en bois le plus fréquemment rencontré dans l'appellation est le foudre. -
Densité minimale et rendement limité
La densité minimale fixée à 5.000 pieds/ha favorise l'implantation racinaire profonde et la concurrence entre les plants, gage de qualité du raisin. Avec un rendement limité à 40 hectolitres/ha, parmi les plus faibles de France, au plus une bouteille de vin est produite par pied de vigne. -
Entrée en production des jeunes vignes
Le bénéfice de l'appellation d'origine contrôlée ne peut être accordée aux vins rosés et blancs provenant de jeunes vignes de plus de trois ans, de plus de huit ans pour les vins rouges. À la Bastide Blanche cette règle s’applique après une mise en jachère volontaire de cinq ans, ce qui nous conduit à dix ans de non-récolte après arrachage d’une parcelle. -
Encépagement réglementé
La proportion du cépage Mourvèdre est comprise entre 50 et 95 % pour les vins rouges, entre 20 et 95 % pour les vins rosés. Pour les vins blancs c'est le cépage Clairette qui doit être compris entre 50 et 95 % de l'encépagement. -
Mise en marché encadrée
Rosé et blanc sont commercialisés à partir du 1er mars de l'année qui suit la récolte, les rouges le 1er mai de la deuxième année. Tous les vins sont au préalable soumis à une dégustation de contrôle interne, accordant ou non le bénéfice de l'appellation d'origine contrôlée Bandol.
La production
Des vins produits dans les trois couleurs
Rosé
Rosé de gastronomie
Les vins rosés de Bandol se distinguent par leur structure et leur aptitude à évoluer. Leur profil associe fraîcheur, fruit et complexité. Ce sont des rosés de gastronomie, généralement plus structurés que les autres rosés provençaux.
Blanc
Aromatique complexe
Dominés par la Clairette, les vins blancs de Bandol offrent des arômes de fruits blancs mûrs, d'agrumes et d'épices douces.
Une appellation reconnue
Des vins appréciés par-delà les mers.
Structurés et complexes, adaptés à la gastronomie et à la conservation, les vins de Bandol s'apprécient depuis fort longtemps bien au-delà de nos frontières : « plus de 6.000 hectolitres de vin ont transité par le port de Bandol à destination de l'Italie, du nord de l'Europe et de l'Amérique » (1818, délibération du Conseil Municipal de Bandol).
« plus de 6.000 hectolitres de vin ont transité par le port de Bandol à destination de l'Italie, du nord de l'Europe et de l'Amérique »
Les vins de la Bastide Blanche
