Le cépage de Bandol
Le mourvèdre est le cépage emblématique de l'appellation Bandol, il en constitue l'ossature. Tardif et exigeant, il trouve à la Bastide Blanche le terroir qui lui permet d'exprimer toute sa profondeur : élégance, complexité aromatique, structure tannique, remarquable potentiel de garde pour les vins rouges, intensité et personnalité pour les vins rosés.
L'âme de Bandol
Le mourvèdre est le cépage emblématique de l'appellation Bandol.
Il structure l'ensemble des vins rouges et participe activement à l'identité des rosés de l'appellation.
Cépage exigeant, il trouve à Bandol des conditions idéales pour atteindre une maturité lente et complète : chaleur méditerranéenne, sols pauvres et influence maritime. Cette combinaison rare en fait un cépage de grande qualité, capable de produire des vins puissants, complexes et taillés pour la garde.
Dans les vins rouges de Bandol, le mourvèdre représente au minimum 50 % de l'assemblage, garantissant leur style unique, et au minimum 20 % dans les vins rosés.
À la Bastide Blanche ces proportions sont renforcées, oscillant de 80 à 85% pour les vins rouges et de 70 à 75% pour les vins rosés. Le caractère affirmé de nos vins les rend incomparables.
Le terroir
Le vignoble de Bandol bénéficie d'un environnement naturel particulièrement favorable au mourvèdre.
Ces conditions permettent une maturation progressive et homogène des raisins, essentielle pour préserver équilibre et fraîcheur.
Le terroir de Bandol repose sur une grande diversité géologique :
Cette diversité contribue directement à la complexité des vins de Bandol.
Le cépage
Le mourvèdre est un cépage tardif, parfaitement adapté aux climats chauds et secs. Il développe un système racinaire profond lui permettant de résister aux périodes de sécheresse.
Il produit naturellement :
des vins riches en couleur
des tanins puissants mais salivants
une forte capacité d'évolution en bouteille
Son profil aromatique associe fruits noirs, épices, notes de garrigue et parfois une touche iodée liée à la proximité de la mer.
Au chai
La vinification du mourvèdre nécessite une grande précision technique en raison de sa forte concentration en tanins et en matière.
Le pressurage direct est privilégié afin d'extraire des jus fins et équilibrés. Après débourbage, la fermentation en cuves thermorégulées permet de préserver fraîcheur et expression aromatique.
Les rosés de Bandol issus du mourvèdre se distinguent par leur structure et leur potentiel de garde, loin des profils légers d'apéritif.
Les raisins sont généralement égrappés puis vinifiés en cuves avec une macération de plusieurs semaines. Les extractions sont maîtrisées grâce à des remontages et pigeages réguliers.
L'élevage se fait ensuite en foudres de chêne pendant 18 mois au moins, afin de préserver l'expression du fruit et du terroir sans marquer excessivement le vin par le bois.
Et non, pour l'instant pas de mourvèdre dans les vins blancs de Bandol ! Après avoir récemment dégusté de très intéressants vins issus de mourvèdre gris et de mourvèdre blanc nous avons décidé de greffer à titre d'essai ces deux cépages en 2027 à la Bastide Blanche. Une démarche qui illustre notre volonté permanente d'amplifier le caractère de nos vins.
Le style
Les vins rouges de Bandol dominés par le mourvèdre se caractérisent par :
Avec le temps, ils gagnent en finesse, en profondeur et en harmonie.
Contrairement aux rosés légers du sud, les rosés de Bandol issus du mourvèdre sont :
Ils accompagnent parfaitement une cuisine méditerranéenne ou gastronomique.
L'appellation
L'appellation Bandol représente une production limitée, quelques centaines de milliers de bouteilles par an, ce qui en fait un vignoble à taille humaine dans le sud de la France.
Cette rareté, associée à des rendements faibles et à une forte proportion de mourvèdre, contribue à la réputation internationale des vins de Bandol.
Une alliance
L'association entre le terroir de Bandol et le mourvèdre crée un style de vin rouge unique :
Cette relation entre intensité et finesse fait du vin de Bandol une référence parmi les grands vins du sud de la France.