La cave
Les foudres : préparer les vins de demain
Au chai, le printemps est une période clé où se croisent fin d’élevage et préparation des futures cuvées.
L'assemblage consiste à marier différents cépages afin de créer un vin à la fois riche et harmonieux. En combinant des cépages aux caractéristiques complémentaires, notre objectif est d'atteindre un équilibre optimal.
Chaque cépage apporte des arômes et des saveurs uniques, et certains gagnent à être associés à d'autres pour révéler pleinement leur potentiel. Cette alliance permet d'enrichir la palette aromatique et d'harmoniser la vivacité du vin.
Notre approche de l'assemblage repose sur l'adaptabilité : rien n'est figé, nous nous ajustons en fonction de l'évolution de chaque cépage et de la qualité des grappes. Ainsi, nous sublimons le haut potentiel de chaque cépage pour révéler une identité singulière et créer un vin unique.
Pour le Bandol rosé de la Bastide, les principaux cépages utilisés sont le Mourvèdre, le Grenache noir, et le Cinsault.
