La cave
Les foudres : préparer les vins de demain
Au chai, le printemps est une période clé où se croisent fin d’élevage et préparation des futures cuvées.
Une fois les vins rouges soutirés des foudres, ils sont réunis en cuves inox afin de réaliser les assemblages. Ce choix permet de travailler dans un environnement neutre, sans influence du bois, afin d'affiner précisément l'équilibre des cuvées.
L'assemblage en cuves inox
Chaque lot, issu de parcelles différentes, apporte sa propre identité. L'assemblage permet ainsi de construire des vins harmonieux, fidèles à l'expression du domaine.
Ces cuvées sont actuellement en préparation en vue des mises en bouteille des mois à venir, notamment pour l'été.
